كيف نذيب الشوكولاته.. ماذا افعل اذا تكتل الشوكولاته؟
العديد من الناس يتسألون حول كيفية اذابة الشكولاتة، بشكل سليم بدون ان تتكتل، فهي تدخل في العديد من الحلويات الشهية التي يحبها الصغير والكبير، ومن خلال موقع منصتك سوف نعرض اليكم طريقة اذابة الشكولاتة.
كيف نذيب الشوكولاته
يوجد العديد من الطرق المختلفة التي يلجأ لها الذين يصنعون الحلوى لكي تتم اذابة الشكولاتة ومنها:
1-اذابة الشكولاتة من خلال استخدام حراره غليان الماء
يتم استخدام الماء لإذابة الشكولاتة من خلال تقطيع الشكولاتة الي قطع صغيرة باستخدام السكينة ولوح التقطيع، ثم وضع الشكولاتة في وعاء عازل للحرارة مع مراعاه ان يكون هذا الوعاء جاف لان الماء يعمل علي ان انكماش الشكولاتة.
يتم وضع حوالي نصف لتر من الماء في وعاء اكبر علي النار، ومن ثم وضع وعاء الشكولاتة عليها مع مراعاه عدم لمس الوعاء للماء وتحريكها، وتعمل حرارة الغلاية علي اذابة الشكولاتة وفي حالة ذوبانها تماما يتم ازالتها من علي الحرارة بشكل دقيق.
أقرأ أيضًا: أشهر حلويات العيد بالشوكولاتة حلويات العيد الجديدة و طريقة تحضيرها
2-اذابة الشكولاتة في المايكرويف
من الممكن استخدام المايكرويف في اذابة الشكولاتة، وذلك عن طريق تقطيع الشكولاتة الي قطع صغيرة باستخدام السكين المسنن حتي يسهل اذابتها، وبعد ذلك وضعها في وعاء واسع وعميق في المايكرويف، وتسخينه علي درجة حراره متوسطة لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
ثم بعد ذلك إخراجه وتحريكه، وإعادة التسخين مرة اخري لمة تتراوح بين 15 الي 20 ثانية، مع تحريكها بين الفترات حت يتصبح سلسة في الاستخدام.
أقرأ أيضًا: دليل السعرات الحرارية في الشوكولاتة بمختلف أنواعها
3-اذابة الشكولاتة مع السوائل
يوجد الكثير من الطرق المختلفة اتي يمكن من خلالها اذابة الشكولاتة مع السوائل مثل الماء او الحليب او الكريمة، فهي من اسرع الطرق وأكثرها ملائمة لأذابه الشكولاتة بدون مشاكل، مثل التسخين الزائد لها.
واذا قمنا باستخدام هذه الطريقة يجب مراعاه العديد من الأمور ومنها، الاخذ في الاعتبار عدم استخدام كميات كبيرة من السائل الذي تم استخدامه، مع العلم ان الشكولاتة الغامقة قد تحتاج الي استخدام كميات اكبر من السوائل.
والحرص عند إضافة السوائل عدم استخدامها دفعه واحدة وتجب إضافة السوائل الباردة حتي لا تسبب الانكماش الي الشكولاتة.
ماذا افعل اذا تكتل الشكولاتة
لكي نتجنب تكتل الشكولاتة اثناء عملية الذوبان، من الممكن استخدام غلاية مزدوجة او وعاء عازل للحرارة يتم وضعه فوق وعاء الماء المغلي، هذا سوف يعمل علي تسخين الشكولاتة بلطف دون السماح لها بالسخونة الزائدة.
من الممكن أيضا إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي او السمن البلدي، للمحافظة علي نعومة الشكولاتة.
اما اذا كنت تستخدم المايكرويف ففي هذه الحالة قم بتسخين الشكولاتة علي دفعات قصيرة وحركها بشكل متكرر لمنع ارتفاع درجة الحرارة والتكتل.
أقرأ أيضًا: ما هي الحلويات التي يستخدم السكر البني فيها وماهي طريقه تحضيرها
طريقة عمل كيكة الشكولاتة
تعتبر كيكة الشكولاتة من اكثر الحلويات انتشارا و العديد من الأطفال يحبونها، وان كيكة الشكولاتة تتكون من مجموعه من المقادير السهلة الموجودة في كل البيوت ومنها:
- كوبان من السكر الأبيض.
- عدد 2 بيضة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ¾ كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- كوبان من الدقيق.
- 100 جرام من السمن النباتي.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من الماء المغلي.
- معلقة صغيرة من الفانيليا.
- معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة كبيرة من البيكنج باودر.
- معلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ويتم تحضير الكيكة من خلال اتباع الخطوات التالية:
- احضار قالب والقيام بدهنه بالسمن النباتي و رشة من الدقيق في القالب، مع تحريك المزيج في كافة انحاء القالب والجوانب، وبعد ذلك التخلص من الدقيق الزائد ووضع القالب جانبا.
- تسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم بنخل الدقيق والبيكنج باودر والملح والكاكاو وببيكربونات الصوديوم والملح في وعاء كبير.
- احضار وعاء الخلاط ثم وضع فيه كل المقادير السائلة ومزجها سويا بشكل جيد.
- إضافة جميع المكونات علي بعض، ثم إضافة الماء المغلي مع التقليب بهدوء لمدة 3 دقائق.
- وضع القالب في الفرن علي نار عالية وبعد مرور 10 دقائق نقوم بتهدئة النار.
هنا وختاما نكون قد عرضنا اليكم من خلال مقالنا العديد من الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها اذابة الشكولاتة بدون ان تتكتل الي جانب طريقة عمل كيكة الشكولاتة الشهية.